规范野生菌菜品留样，留样量不少于125克，别离盛放于清洗消毒后的公用留样容器内，正在公用留样冰箱中冷藏保留48小时以上，并做好留样记实，以便正在需要时进行查验和逃溯。应制定野生菌中毒应急预案，明白措置流程和义务人。一旦发生疑似中毒事务，当即遏制发卖相关菜品，封存原料及东西，及时演讲并积极共同相关部分查询拜访措置。

　　食物平安沉于泰山！餐饮办事运营者做为食物平安的第一义务人，务必严酷恪守相关法令律例和食物平安操做规范，切实保障消费者“舌尖上的平安”。让我们配合勤奋，为消费者供给平安、安心的餐饮办事，共度一个安然、健康的食菌季！

　　当前，正值野生菌发展和采食的高峰季候，也是误食有毒野生菌中毒事务的高发期。为切实保障人平易近群众身体健康和生命平安，建牢食物平安防地，昆明市市场监视办理局、昆明市餐饮取美食行业协会向全市餐饮办事单元发出如下平安提醒。

　　正在菜单、店堂显著“慎食野生菌”等风险提醒，不得以“野生菌致幻体验”“凉拌见手青”等消费者的不妥宣传、点餐时自动奉告消费者食用野生菌的风险，避免喝酒，并提示高风险人群（白叟、儿童、妊妇等）隆重食用或不食用。

　　充实认识野生菌中毒的严沉性，降服思惟和侥幸心理，切实履行食物平安第一义务人权利，严酷落实食物平安从体义务，加强对从业人员野生菌辨识及加工操做平安学问的培训，确保环节岗亭人员控制必备学问技术，提拔防控能力。必需从天分、诺言优良的供应商处采购野生菌，并留存供应商天分证明及进货凭证，确保来历可逃溯。采购来历不明、无法供给凭证的野生菌，特别是自采或流动摊贩售卖的野生菌。顾客自带加工，不衔接、不加工顾客自行采摘或采办的野生菌。无食用平安把握的野生菌。

　　焦点提醒：当前，正值野生菌发展和采食的高峰季候，也是误食有毒野生菌中毒事务的高发期。为切实保障人平易近群众身体健康和生命平安，建牢食物平安防地，昆明市市场监视办理局、昆明市餐饮取美食行业协会向全市餐饮办事单元发出如下平安提醒。……（世界食物网-）。

　　学校食堂、单元食堂、集体会餐、欢迎等群体性供餐场合，严禁加工食用野生菌，防止群体性食物中毒事务发生。