现实上，这取盒马近期启动的“暖锅季”相关。据红餐网领会，自本年10月以外，盒马全国多地门店展开了系列“暖锅季”勾当。好比其邀请了不少网友正在盒马免费吃暖锅，网友们晒出的打卡照敏捷刷屏社交，让现实上，将超市爆改成暖锅店的，不止盒马一家。红餐网领会到，永辉超市、胖东来、乐宾百货等浩繁超市都有做相关结构。从打生鲜零售的盒马们，是若何从商超“爆改”成暖锅店的？从鲜切肉、冷冻肉卷、海鲜，到各类蔬菜、虾滑、丸子、豆成品等，暖锅所需的全数产物几乎包罗万象。而除了充脚的食材供给，正在商超的堂食区，暖锅设备也一应俱全。不少商超正在爆改成“暖锅店”后，其堂食区的桌上，就摆放着电磁炉设备，调料台处还供给喷鼻油、喷鼻醋、沙茶酱等多种小料。此外，商超的甜品区、零食区、生果区甚至酒水区的浩繁产物，均可做为暖锅堂食的配套产物，可谓是暖锅界的大卖场。具体来看，盒马宝改成“暖锅店”后，就针对性推出了不少暖锅套餐。据察看，盒马的暖锅套餐，内容随门店的分歧而有所差别，大都门店从推典范麻辣牛油、潮汕牛肉清汤、云南酸汤现舂三大锅底，对应的套餐价钱为78-88元，此中78元的潮汕牛肉清汤锅套餐包含了120g吊龙、120g嫩牛及蔬菜拼盘，全体还算实惠。胖改后的永辉超市，推出的暖锅办事同样吸引了不少网友前去打卡。据不少网友发帖称，其用餐区暖锅座位常常一座难求。跟盒马推套餐略微有些分歧，永辉超市食材按盘计费，10元、15元等多个档位，锅底统必然价9。9元/锅，涵盖牛油喷鼻辣、猪肚鸡、药膳羊肉汤等7款口胃。此外还有胖东来，其正在河南新乡部门门店上线自帮小暖锅，肉类、蔬菜、从食、小食及自帮蘸料一应俱全，且食材多支撑小份点单；正在乐宾百货负一楼的七鲜超市，也特地设置暖锅区，顾客自从选购底料、蘸料、肉类及蔬菜后结账，凭小票即可让员工现场加工菜品。商超爆改“暖锅店”的流量暗码正在业内人士看来，商超爆改成“暖锅店”，并走红，环节正在于其切中了消费者对“极致性价比”取“情感价值”的双沉逃求。一方面，比拟保守暖锅店，正在超市采办食材，并现场开涮，性价比会比保守暖锅店更高。好比正在盒马，一盒450g鲜切牛肉拼盘售价69。9元，而暖锅店每份200g鲜切牛肉售价遍及正在38元以上。小红书上，有网友晒出正在盒马就餐的帖子，满满一桌鲜肉、蔬菜，破费仅一百多元。另一方面，正在超市吃暖锅，还给脚了消费者脚够的情感价值。这种“边买边吃”的一坐式消费，既能让消费者享受自选食材的感，又能获得别致的就餐体验。正在社交平台上，就有不少网友暗示，“正在超市吃暖锅，比外面暖锅店卫生清洁，也比正在家吃便利，不消操心”。据红餐网察看，近年来，越来越多商超正跳出“卖货”的定位，跨界结构快餐、烘焙等餐饮业态。特别是快餐食堂模式，凭仗丰硕菜品取实惠价钱，同样也成为商超吸引客流的“流量暗码”。据领会，永辉超市早正在2023年11月就试点食堂模式，从打平价现炒，推出“3个菜12元、4个菜15元”的盒饭套餐；物美超市自客岁7月推出13元、19。9元两档自帮餐，涵盖凉菜、热菜、汤品、生果等品类，支撑堂食取打包。据成心思演讲，这批超市用餐时段曾一度排得风雨不透。海鲜加工的模式也正在商超中，也日渐遍及。好比斯前，华润万家部门门店推出“海鲜买满58元免费加工”勾当，消费者挑选新鲜海鲜后，可间接享受白灼、清蒸等加工办事；永辉超市更是打制私家厨房式的海鲜厨房，通过收取响应加工费，为消费者供给白灼、清蒸、红烧等多种海鲜加工……同样也吸引不少消费者前去消费打卡。此外还有商超爆改成烘焙店。盒马、山姆、沃尔玛、胖东来、宜家、大润发、七鲜等商超，都曾通过推出短保烘焙产物，激发消费者抢购高潮。好比大润发的土豆面包上市即售罄；山姆的麻薯、卷更被称为“爆品收割机”……据新京报报道，山姆的这两款单品单月销量可达数万万个。红餐财产研究院施行院长唐欣暗示：“正在电商和社区生鲜冲击下，保守超市道临客流、逗留时长、复购率三大窘境。引入快餐、暖锅、烘焙等高频刚需业态，能无效将顾客从头拉回线下”。一顿廉价可口的饭菜，成为了吸引顾客到店的强力“钓饵”。而商超餐饮的敏捷落地，正在于二者之间具有高适配性。正在唐欣看来，商超结构餐饮业态，有着天然的供应链劣势。依托强大的集采供应链，商超可以或许以较低价钱采购鲜食食材，从打备受消费者青睐的平价餐饮线。更主要的是，商超结构餐饮的并非纯真赔取一份餐品的利润，而是以高性价比的餐饮业态引流锁客，带动其他餐饮品类的联动消费，从而实现增加，这也是当前良多商超结构餐饮的一大缘由。除此之外，餐饮业态还能帮帮商超高效消化本身库存，降低产物损耗。特别对于易损耗品类，商超可间接将生鲜区未售罄的水产、肉类等食材，供给餐饮区加工制售，实现食材的高效流转，显著降低生鲜商品的损耗率，同时提拔食材操纵率。从“卖食材”到“卖体验”，商超餐饮化的转型还正在继续。将来，这场商超尝试还将催生哪些餐饮模式，红餐网将连结关心。12月8日-9日，红餐成长社结合创始人、AI 赋能餐饮实和专家李棒，带着《餐饮 AI 风暴营》强势开营！扫描下方二维码或点击文末客户端、磅礴旧事、36氪、虎嗅网、21财经、每日经济旧事、钛、前瞻网、赢商网、亿欧网、亿邦动力、雪球网、山君财经、投融界、知乎、今日头条、百度百家、新浪微博、腾讯旧事、新浪财经、网易旧事、界面旧事、凤凰网、一点资讯、天天快报、抖音号、视频号、B坐、UC大鱼号、同花顺财经、顶端旧事、360藏书楼、联商网、贸易新知、东方财富网等近50家平台，并同全国数百家机形成立合做关系。